Vjerojatno su rijetki ti koji u Dalmaciji nisu probali slavni crni rižot koji je na nekakav poseban način obilježio mnoge blagdanske ručkove, proslave, a pogotovo mlađima na zabavan način podario materijala za „vatanje u đir” onog do tebe s crnim zubima.

Crnilo od sipe je dio mnogih kulinarskih tradicija, no različiti blagotvorni učinci na zdravlje vezani uz njegovu uporabu potaknuli su znanstvenike da prouče tu crnu tvar koju ispuštaju neki mekušci poput sipe, lignje i hobotnice u obrambene svrhe kad se osjete napadnutima. Crnilo je bogato hranjivim tvarima te je sastavljeno od melanina (pigmenta koji utječe na boju kože), proteina, lipida i minerala. Pokazalo se da ima antioksidativna i protuupalna svojstva te jako antibakterijsko djelovanje na bakterije poput Escherichia coli, Staphylococcus epidermidis i Pseudomonas aeruginosa. Samuel Hehnemann, njemački liječnik koji je utemeljio principe homeopatije, jedan je od prvih koji je pokazao pozitivne učinke crnila od mekušaca na zdravlje kao što su smirivanje simptoma predmenstrualnog sindroma, menopauze i hormonske neravnoteže.

Crnilo se „proslavilo” upravo s receptom crnog rižota, no možete ga koristiti u bojanju domaće tjestenine, njoka, palente i kruha. Osim što je jako hranjiv, crni rižot iznimno je ukusno jelo koje će vas zasigurno oduševiti ako ga još niste probali. Iako, kao i svaki drugi recept, i ovaj ima nekoliko „originalnih” verzija, garantiramo da s ovim nećete biti razočarani. Napomenimo da mnogi umjesto crnog vina koriste bijelo te ne stavljaju temeljac, nego dodaju već napose kuhanu rižu. U ovom receptu rižu kuhamo u posudi s ostalim sastojcima te koristimo temeljac od kozica, koje kasnije možete koristiti kao dopunu receptu, pa ih kao na slici stavite navrh već serviranog rižota, ali možete izabrati i drugu ukusnu opciju, a to je da nakon pripreme temeljca kozice stavite kuhati s komadićima sipe, te s tim pripremite još ukusniji rižot.