Polpete u šugu, odnosno umaku, su jedan od klasičnih noninih recepata kojemu rijetko tko može odoljeti. Ovo jelo je jedno od onih glavnih noninih aduta kojeg obožavaju i najmlađi, a za pripremiti ga ne trebate mnogo vremena i velikih kulinarskih sposobnosti. Jedino vam može uzeti malo više vremena ako se odlučite sami pripremiti umak od rajčica koji je također izrazito jednostavan recept.

Polpete možete poslužiti kao predjelo s tjesteninom ili kao glavno jelo s restanim krumpirom ili pireom, a možete ih pripremiti i bez umaka, tako da ih popržite 15-ak minuta na maslinovom ulju. Umak od rajčica najbolje je napraviti kod kuće ako ikako možete. Postoje dva načina pripreme, prvi je da prvo popržite polpete na ulje i naknadno dodate umak od rajčice, a drugi je u umak od rajčice dodate sirove polpete i tako ih kuhate. Iako može izgledati da je svejedno na koji od ta dva načina ćete ih pripremiti, umak neće imati isti okus. Ako se odlučite staviti sirove polpete u umak od pomidora, morate ga prvo dobro zagrijati da se polpete ne raspadnu. Mi smo se ipak odlučili za prvi način pripreme. Možete dodati razne začine po želji kao origano ili bosiljak, s tim da se origano dodaje na početku, a ako se, recimo, odlučite za svježe listove bosiljka, dodajte ih na kraju kuhanja bez da ih isjeckate. Kao dodatnu aromu, ovom jelu možete dodati i malo muškatnog oraščića umjesto slatke paprike ili pak oboje. Ovako napravljene polpete možete držati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi 2 do 3 dana, a ako napravite veću količinu, moguće ih je zamrznuti zajedno s umakom ili bez, s tim da morate biti sigurni da meso već prije nije bilo zamrznuto, pa odmrznuto jer u tom slučaju ga ne smijete više zamrzavati.