Rižoto od kozica sa šafranom

Rižoto od kozica sa šafranom

  By Nona  ,

11 travnja, 2016

Rižoto od kozica sa šafranom je odličan izbor za glavno jelo ili toplo predjelo. Rižoto sa šafranom je jednostavno i cijenjeno jelo upravo zbog šafrana koji spada među najskuplje i najukusnije začine na svijetu. Začin šafran koristi se već preko 5000 godina, a prijevod izvornog naziva za „šafran” znači 'budi žut', te ga često zovu „kraljem začina” zbog savršenog okusa i kompliciranog načina proizvodnje.
Osnovnom receptu se mogu dodavati kozice i ostali plodovi mora, gljive, meso i druge namirnice po želji. Mi vam danas donosimo recept s repovima kozica, uz nekoliko jednostavnih savjeta kako pripremiti ukusan i kremast rižoto. Naime, kao i svi rižoti bitno je da dobijete kremastu strukturu i da rižu kuhate zajedno s ostalim namirnicama, a nikako posebno.
Za dobar rižot, kao što smo već napomenuli u drugim receptima, potreban je dobar temeljac koji možete u pola sata pripremiti, a ako nemate vremena, možete koristiti i kupovni. Uz ovaj recept koristite povrtni ili riblji temeljac. Temeljac od kozica možete pripremiti tako da u posudu stavite vodu, sol, jedan crveni luk, selen, mrkvu, češnjak i papar po želji, dodate kozice te kuhate 20-ak minuta. Rižoto je također jako bitno miješati ,često iz razloga da se riža ne zalijepi za dno posude, ali i zbog toga što će tako rižoto biti mnogo kremastiji. Maslac i peršin dodajte na kraju, kad je riža skuhana, a nakon što se maslac stopi s rižotom, dodajte naribani parmezan i dobro promiješate. Pazite da ne prekuhate rižu jer bi ona trebala biti 'al dente', odnosno čvrsta pod zubima. Rižoto obvezno servirajte dok je još topao.

  • Prep: 10 mins
  • Cook: 40 mins
Rižoto od kozica sa šafranom

Ingredients

300 g riže

500 ml povrtnog temeljca

400 g repova kozica

3 žlice maslinovog ulja

100 ml bijelog vina

3 češnja češnjaka

0.3 g šafrana

1 žlica isjeckanog peršina

3 žlice naribanog parmezana

Directions

1U posudi zagrijte maslinovo ulje i dodajte na sitno isjeckani češnjak.

2U zaprženi češnjak dodajte očišćene repove kozica i pržite ih 2 - 3 minute.

3Dodajte rižu i popržite je minutu-dvije stalno miješajući.

4Dolijte bijelo vino i promiješajte.

5Kad je vino isparilo, dodajte šafran i dobro promiješajte.

6Na srednjoj vatri kuhajte rižoto dodajući temeljac kad se prethodni upio.

7Miješajte često da se riža ne zalijepi za dno posude.

8Kad je riža skuhana, maknite s vatre i dodajte isjeckani peršin i naribani parmezan.

9Dobro promiješajte.

00:00

0 Reviews

Pin It on Pinterest

Nonina Zdrava Kuhinja
Rižoto od kozica sa šafranom
Rižoto od kozica sa šafranom
undefined
undefined
Shares
Share This

Podijeli sa prijateljima

Obožavamo vidjeti da čitate Noninu Zdravu Kuhinju, a još nam je veće zadovoljstvo i poticaj kad dijelite naše tekstove sa prijateljima!