Rižoto s paprikama još je jedan od ukusnih rižota koje možete pripremiti u par jednostavnih koraka. Već same paprike dat će rižotu dodatnu kremastu strukturu, a ako ga pravilno pripremite, zaista mu neće moći odoljeti.
Bitno je da se riža uvijek kuha skupa s umakom, nikako posebno, te da se na početku malo poprži. Dobar temeljac također je ključan za dobar rižoto, a u ovom slučaju napravite povrtni ili mesni temeljac koji će se odlično začiniti rižoto da vam vjerojatno dodavanje soli neće biti potrebno. Paprike možete jednostavno očistiti gulilicom za voće, što je puno jednostavnije varijanta od one da ih prije zapečete u pećnici, pa je prema tome odlično za one kojima nedostaje vremena, a ne žele odustati od finog i zdravog obroka.
Vino je isto tako bitno, odnosno kvaliteta vina, pa vam preporučujemo da uvijek za kuhanje koristite vino koje pijete uz sam obrok jer, naravno, dobar ishod jela, osim o tehnici pripreme, uvelike ovisi i o kvaliteti namirnica. Vrsta riže koju trebate izabrati je ona okruglog zrna na primjer 'arborio' vrsta koja sadrži veće količine škroba od kojeg će vaš rižoto biti još kremastiji.
Maslac, peršin i naribani parmezan uvijek se dodaju na kraju. Također, izbor sira je jako bitan i može uvelike promijeniti okus samog rižota. Savjetujemo vam da koristite ili parmezan ili grana padano, nikako miješane ribane sireve. I na kraju, ne zaboravite da se temeljac dodaje postepeno te da dobar rižoto zahtjeva često miješanje.