„When I am in my painting, I am not aware of what I am doing.“ Jackson Pollock

Kao što Pollock kaže da dok slika, nije svjestan što radi, tako i ja nekada nisam svjesna u kojem smjeru će moja prvotna ideja i recept završiti. Danas sam naumila napraviti guacamole, jednostavan umak, koji se može iskoristiti na puno načina. Možete ga jednostvno koristit kao dip uz čips, uz sirovo narezano povrće, možete ga staviti u tortilje, a odličan je i kao ideja za zdravi međuobrok. U originalnom receptu potrebno je dodati rajčicu i svježi korijandar, ali kako nam nijedno trenutačno nije dostupno, morala sam se snaći na drugi način. Zdjelicu za guacamole sam pripremila, a kako je sama inspirirana Pollockovim slikama, cijelo vrijeme sam htjela i sama eksploziju boja kod namirnica pa sam tako ubacila malo crvene rog paprike, zelene čili paprike, ljubičastog luka i vatrenog kajenskog papra. Iskreno, guacamole je ispalo odličan. Prije nego krenemo na recept, nekoliko činjenica o avokadu.

Željana Tolj

U zadnje vrijeme avokado je jedna od najpopularnijih namirnica kod osoba koje vole zdrav život i nastoje se zdravo hraniti. Na prvi pogled avokado djeluje masno i kalorično. Međutim, avokado je odličan za mršavljnje i održavanje zdrave linije. Bogat je mononezasićenim masnim kiselinama, koje su u ovom slučaju iskorištavaju ponajprije za energiju, tako da ih naše tijelo ni ne stigne pohraniti kao masno tkivo. Avokado potječe iz prašuma Južne i Sjeverne Amerike, a drevni narodi su ga smatrali čarobnom biljkom, koju su koristili u mnoge svrhe. Bogatog je i kremastog okusa, a obiluje mnogim nutrijentima i dobrim mastima, kao i vlaknima, te sadrži dvadesetak esencijalnih vitamina. Znanstvene studije su pokazale da osobe koje konzumiraju avokado, rijeđe oboljevaju od srčanih bolesti, kao i da pomaže u liječenju mnogih upala. Pospješuje regulaciju šećera u krvi i poboljšava probavu.

Svoju popularnost ponajprije zaslužuje guacamole umaku. To je meksički dip koji je jako jednostavan za napraviti, a iskoristiv je na bezbroj načina. Za njegovu pripremu jedino na što morate obratiti pozornost jest da odaberete idealan avokado. Morate pronaći lijepi i zreli avokado. Avokado ne smije biti ni pretvrd ni premekan, a to lako možete provjeriti ako nježno pritisnete koru. Ako je avokado premekan, prezreo je i neće biti dobar za guacamole. Ako je pak pretvrd na dodir, on još uvijek nije zreo i njegov okus neće biti dobar. Naravno, obratite pozornost i na boju kore. Ukoliko je kora presvijetla, to je također indikator da avokado nije dovoljno zreo.

Za današnji guacamole koristila sam:

2 zrela avokada

Pola ljubičastog luka

2 češnja češnjaka

Pola crvene rog paprika

Manja zelena ljuta papričica

Sok limete

Sol

Kajenski papar

Željana Tolj

Avokado prerežite na pola, izvadite mu sjemenku i izvadite meso. To možete napraviti na način da nožem nježno napravite ukrižene rezove, pazeći da ne probijete koru. Potom jednostavno žličicom možete izvaditi komadiće. Guacamole možete pripremiti i samo uz pomoć viljuške, kod njega nije bitno da tekstura bude jednolična. Ipak, ja sam svoje sastojke stavila u multipraktik. Avokado prelijete odmah sokom limete, da ne riskirate da izgubi svoju lijepu boju. Dodala sam mu sitno nasjeckani luk, češnjak, crvenu papriku i čili papriku. Sve sam posolila i stavila malo kajenskog papra. Sve što mi je ostalo za napraviti jest uključiti multipraktik i dovršiti guacamole.

Željana Tolj

Poslužila sam ga u prekrasnoj Krakle keramika zdjelici i uživala u eksploziji okusa i boja.

Željana Tolj

Dobar tek!