Popečci od boba i batata

U zadnje vrijeme stalno imam isti problem. Nigdje nema povrća, nema ga na tržnicama, nema ga u supermarketima, nema ga nigdje. Sve ono što sam i sama imala, bura i led su uništili, tako da svaki dan vodim istu borbu. Na svu sreću, prošlo ljeto sam bila jako vrijedna i sve svoje povrće koje sam imala sam pospremila u zamrzivač. U potrazi za nečim zelenim, naišla sam na bob u svom zamrzivaču, pa su tako i nastali ovi popečci. Bob sam po sebi mi nije bio dovoljan, pa sam odlučila dodati mu batat i zbilja sam oduševljena tom kombinacijom. O batatu sam već pisala u receptu za zdravi pomfrit, gdje sam ukratko napisala koje su sve njegove vrijednosti i zašto je sve dobro da ga uvrstimo u svoju prehranu. Bob je također izuzetno dobra i zdrava namirnica. Bob pripada mahunarkama, koje su jako bogate bjelančevinama, i samim time dosta zasitne, što ih čini odličnom zamjenom za meso. Mahunarke su siromašne mastima, a istovremeno jako bogate vlaknima. One dolaze u mnogobrojnim oblicima, okusima i teksturama i možete ih iskoristiti na bezbroj načina.

Iskreno, ja bobu uvijek skinem opnu nakon što ga skuham. To radim i sa slanutkom kad spremam hummus (namaz od slanutka). Znam, dosta posla, ali svaki put se isplati. Naravno, to ovisi o vama. Bob je idealno spremati svjež, ali poslužiti će i zamrznut. Kuhani bob možete jednostavno poslužiti dovršen na maslacu, uz dodatak malo češnjaka i začinskog bilja, poput kadulje ili majčine dušice. Dobar je i kao salata, u tjestenini, kao i u varivu. Mogućnosti je bezbroj, ali jedno je sigurno. Bob je izuzetno dobar za nas i ako možete svakako ga pokušajte što češće konzumirati.

Danas sam se odlučila raditi popečeke. Zapravo oni su toliko zasiti da ih možete koristiti i kao male burgere za vegetarijance.

Za pripremu ovih popečaka koristila sam sljedeće sastojke:

500 g zamrznutog boba

2-3 manja batata

1 poriluk

2-3 režnja češnjaka

2 jaja

Maslinovo ulje

Krušne mrvice

Sol

Papar

Zaatar mješavinu začina

Od ove količine sam dobile 15 sasvim velikih popečaka, tako da naravno količinu možete prilagoditi svojim potrebama.

Bob i batat sam stavila kuhati u posoljenu vodu. Nakon što voda prokuha, trebat će vam nekih 20 minuta da se povrće skuha. Kad je skuhano, povrće procijedite i odlučite želite li skidati bobu opnu ili ne. Ja sam se odlučila za skidanje opne, tako da nakon što sam završila s tim, bob sam stavila u multipraktik zajedno s češnjakom, nasjeckanim porilukom i malo maslinova ulja. Najprije sam kratko povrće sasijeckala, pa sam mu dodala i kockice kuhanog batata. Kad sam dobila jednoličnu smjesu (nastojte ipak ne previše izmiksati, da ne biste dobili kašu), dodala sam jaja i krušnih mrvica dovoljno da poveže cijelu smjesu. Sami ćete vidjeti koliko vam je mrvica potrebno. Smjesa mora biti jednolična, dovoljno kompaktna da vam se popečci ne raspadaju, a opet ne previše ljepljiva. Najbolje je krenuti s manjom količinom pa postepeno dodavati da ne biste odmah pretjerali. Moje popečke sam začinila zaatar mješavinom začina. Inače, zaatar je arapska mješavina začina koja se najčešće sastoji od sezama, majčine dušice, origana i sumaka. Ja jako volim koristiti zaatar, posebno kad radim peciva ili kad pečem u pećnici povrće. U zadnje vrijeme je postao dostupan gotovo u svim supermarketima, najčešće ćete ga pronaći na policama uz azijske namirnice.

Kad sam bila zadovoljna smjesom, oblikovala sam loptice (možda prije lopte, haha), malo ih spljoštila i zatim stavila u hladnjak da odmore (barem pola sata).

Ja sam popečke pekla na malo maslinovog ulja. Budući da je povrće već kuhano, dovoljno je svega minutu-dvije sa svake strane.

Nama su popečci bili prilog uz meso, ali složili smo se da bi bile odlične i kako vegetarijnski burger, uz malo salate i neki dobar umak od vrhnja.

Danas sam opet koristila zdjelice Krakle keramike pri pripremi, pa vas ovim putem želim još jednom podsjetiti na nagradnu igru na našoj Facebook stranicu u koju se još uvijek stignete uključiti.

Sretno i dobar tek!