Domaće njoke od krumpira su vjerojatno svačije none s ovih područja znale često pripremati. Danas, nažalost, što zbog ubrzanog načina života, što zbog toga što nam se već dosta toga servira gotovo, taj recept polako ide u zaborav, kao i mnogo drugih, iako je zaista jednostavan i ne zahtjevan. Ako imate malenu djecu, savršen način za provesti kišno nedjeljno popodne mogla bi upravo biti priprema domaćih njoki. Ako niste već, probajte, djeca su zaista zabavna kad im je u blizini brašno, ali preporučujem da to radite kad ste iznimno dobre volje jer ćete vjerojatno imati puno posla oko čišćenja svega što je bilo u krugu od minimalno dva metra oko vas.
Možete napraviti veću količinu i zamrznuti njoke koje ćete kasnije, kad ih budete koristili, skuhati u samo dvije minute. Smrznite ih tako da ih rasporedite na lim koji vam može stati u zamrzivač tako da se ne dodiruju, te ih ostavite u zamrzivaču pola sata otprilike. Nakon toga ih izvadite, provjerite jesu li se smrzli i ako jesu, odmah ih stavite u kesice ili kutije za zamrzivač i na ovaj način njoki se neće zalijepiti jedan za drugog.
Na jednostavan način možete napraviti crne njoke tako dodate crnilo od sipe, zelene da izmiksate špinat, žute tako da dodate kurkumu, narančaste tako da ih radite s tikvom, umjesto s krumpirima i crvene s ciklom... Dakle, imate cijeli izbor prirodnih boja na vašem raspolaganju za pripremu zdravog, ukusnog i šarenog jela koje će sigurno privući pažnju i najmlađih. Recept koji vam danas donosimo su njoki s listovima svježeg špinata. Ako niste ljubitelj parmezana ili vrhnja, ovi njoki su jednako ukusni ako ih začinite s rastopljenim maslom kojeg ste jednu minutu zagrijali s par listova kadulje.