Senf je umak koji se dobiva od mljevenih sjemenski gorušice, octa, vode i začina. Postoje mnogo podvrste gorušice, no za pripremu senfa najčešće se koriste tri: bijela gorušica koja je blagog okusa, smeđa gorušica koja se najčešće koristi u pripremi senfa, lagano gorkog okusa, te crna gorušica koja ima najjači okus, ali se ujedno i najrjeđe koristi za proizvodnju senfa.
Postoje blagi i jaki senf. Blagi senf priprema se s cijelim sjemenkama, dok se jaki priprema s oljuštenim sjemenkama gorušice s većim dodatkom crne podvrste.
Senf se može pripremiti s raznim začinima, dakle možete slobodno pustiti maštu na volju i dodati začine po želji, od metvice, bosiljka, ljute papričice, kurkume, curry-a... Najbolje je pak, koristiti jabučni, dok se može koristiti i vinski, pa čak i aceto balsamico koji će senfu podariti poseban slatkasti okus.
Senf je ukusan umak, a uz to je i odlična zamjena visokokaloričnim umacima, poput majoneze, a može ga se kombinirati uz veliku paletu mesnih i ribljih jela. Odličan je i za marinade, za premazivanje mesa poput piletine prije pečenja, dok se izvrsno slaže s grčkim jogurtom ili kiselim vrhnjem uz druge začine kao umak za salatu.