Focaccia je jednostavno jelo za pripremu koje možete poslužiti kao predjelo, glavno jelo ili kao kruh uz obrok, ovisno o tome s kojim namirnicama ga pripremite. Tijesto je slično onome za pizzu, no razlika je u tome da se za focacciu koristi maslinovo ulje te više kvasca jer je tijesto za pizzu niže od onog za focacciu koje se duže diže i mora biti deblje. Klasičan recept je onaj s maslinovim uljem, soli i ružmarinom, a ako je pripremate kao glavno jelo, možete dodati veliku paletu namirnica kao što su masline, crveni luk, češnjak, mozzarella ili rajčice.

Tijesto će biti vlažno, tako da umjesto da dodajete još brašna da se tijesto ne lijepi, radije stavite malo maslinovog ulja na ruke i razvaljajte tijesto na lim. Focacciu možete držati na sobnoj temperaturi u hermetički zatvorenoj posudi par dana, ali vjerojatno vam taj podatak ni ne treba, s obzirom na to da je izgledno da će nestati odmah. Možete je i zamrznuti ako napravite veću dozu jer se focaccia stvrdne ako stoji duže, pa više nije toliko ukusna.