Fritaja ili kajgana je jelo koje zaista mogu napraviti i oni kojima kuhanje nije jača strana, a osim što ćete pripremiti nešto izuzetno ukusno, ovo jelo je zdravo i puno nutrijenata. Naime, jaja su, kao što smo već pisali, namirnica od iznimne biološke vrijednosti i jedno su od najhranjivijih namirnica, iako su nam godinama savjetovali da limitiramo njihov unos zbog mogućnosti da nam se poveća takozvani loš kolesterol. Međutim, posljednjih godina stvorila se uistinu nepotrebna panika zbog kolesterola u jajima, a na radost svih obožavatelja jela s jajima (a zaista su mnoga koja ih sadrže), najnovija istraživanja su pokazala da konzumacija jaja ne mijenja profil masnoća u krvi. S obzirom na to da kolesterol (mast) nije topljiv u vodi te se ne može transportirati krvlju, veže se na lipoproteine poput HDL-a i LDL -a koji postaje opasan ako oksidira, a do oksidacije LDL-a dolazi zbog slobodnih radikala koji nastaju u našem organizmu zbog smoga, pušenja, unosa raznih lijekova itd. Dakle, nije samo unos „krive” hrane odgovoran za nastanak, recimo, ateroskleroze zbog viška lošeg kolesterola u krvi, već kao i druge bolesti, indirektno nastaje zbog raznih drugih faktora, nekad i zbog onih na koje ne možemo direktno utjecati poput smoga. Jaja sadrže sve esencijalne aminokiseline potrebne za normalno funkcioniranje organizma, a obiluje i vitaminima iz B skupine, vitaminom E i jedna je od rijetkih namirnica koja sadrži veće količine izuzetno organizmu potrebnog vitamina D. Od minerala sadrži poveće količine fosfora i selenija i malo skromnije količine cinka i željeza. Gljive su također jako hranjive namirnice, bogate vitaminima i mineralnim tvarima te sadrže tvari koje djeluju kao imunostimulansi poboljšavajući obranu organizma od infektivnih agenata i mnogih bolesti. A kad ovim dvjema namirnicama dodamo još i rukolu, mozzarellu i crvenu papriku, dobijemo rapsodiju okusa i boja te iznimno zdrav obrok koji možete pripremiti u vrlo malo vremena radi čega će vam organizam biti i više nego zahvalan.