Inćuni su najzastupljenija plava riba u Jadranskom moru, te su jako slični sardinama iako su manje i uže. Koristimo ih za pripremu mnogih jela, a najpoznatiji su svakako oni konzervirani u ulju, prženi ili inćuni na grilu. Inćuni u ulju odlični su za začiniti mnoga jela, posebno kada pripremate povrtne umake za tjesteninu ili njoke, dovoljno je dodati dva, tri inćuna pri kraju pirjanja crvenog luka, te će obogatiti umak svojim lagano slankastim okusom mora. Također ih možete dodati salatama u kombinaciji s recimo mahunama, brokulama, jajima, krumpirom. Odlična je i jednostavna tjestenina s inćunima za koju morate zagrijati malo maslinovog ulja s češnjakom, rastopiti inćune iz ulja na laganoj vatri kako ne bi zagorjeli, te začiniti tjesteninu - divota! Inćuni s kaparima su jednostavan prilog ili predjelo koje možete napraviti u par minuta jer ne zahtijeva kuhanje, dovoljno je složiti inćune i kapare na tanjur, te možete dodati malo crnih maslina. Uz inćune možete poslužiti kruh koji zapečete u pećnici ili na grill tavi, te ga premažete s kombinacijom maslinovog ulja, sitno isjeckanog češnjaka i peršina.