Rižoto je svakako dobra ideja za ručak svaki put kada vam nedostaje inspiracije i ne znate što pripremiti. Razni recepti za rižoto obično ne zahtijevaju mnogo vremena i nisu zahtjevni za pripremiti držite li se par jednostavnih koraka. Ništa ne mijenja na tome što u ovom receptu koristimo integralnu rižu što se same pripreme tiče, ono što se mijenja je okus rižota. Ako možete, svakako koristite povrtni ili riblji temeljac za pripremu rižota kako bi bio ukusniji, te imajte na umu da se dodaje postepeno. Naravno, riblji rižoto ne može biti takav ako se ne doda malo bijelog vina, a ono što vam mi preporučujemo je da koristite kvalitetno vino koje ćete piti uz obrok, nikako vina niske kvalitete koja mogu pokvariti okus rižota. Rižu skuhajte da bude al dente, odnosno čvrsta pod zubima, a opet skuhana, te kada je spremna, maknite rižoto s vatre i dodajte parmezan i peršin te energično miješate minutu kako bi se dobila kremastija struktura. Tikvice dodajte na kraju, te lagano promiješajte, no ako nemate grill tavu, tikvice dodajte kada i kozice, te ih skuhajte zajedno s ostalim sastojcima. Grilate li tikvice, izrežite ih jako tanko, a možete ih i izribati na tanke kolute, što je svakako brža i lakša metoda od rezanja nožem. Za više savjeta o tome kako pripremiti ukusan kremasti rižoto pročitajte ovdje.