Jela s janjetinom često se nalaze na dalmatinskim jelovnicima, posebno na otocima Lijepe Naše i to u svim mogućim varijantama tijekom cijele godine. Janjetina je meso koje je skoro uvijek prisutno na svadbama, raznim slavljima i za vrijeme blagdana. To jako dobro znaju otočani, a posebno oni s Brača, Paga i Raba koji se često hvale da imaju najukusniju janjetinu u Hrvatskoj i šire, a i tko ju je probao na tim otocima, teško da im može reći da su u krivu.
Janjetina je poznata po svom specifičnom okusu i mirisu, pa su tim više jela poput našeg današnjeg recepta obogaćena jačim okusom nego što bi bila da smo isto jelo napravili s, recimo, teletinom.
Ovo je jelo koje je slično gulašu po svojoj pripremi, ali se umjesto krumpira stavlja grašak, premda mnogi u Dalmaciji pripremaju ovaj recept dodajući i krumpir. Bit detalj za ovaj recept je da se treba što duže kuhati, odnosno, skinite jelo s vatre tek onda kad se, kako se kaže, „meso topi u ustima” i kad grašak postane mekan. Ako nemate svježi grašak, radije koristite onaj smrznuti nego konzervirani, no ipak, upotrebljavate li grašak iz konzerve, dodajte ga 20-ak minuta prije kraja kuhanja, kad je meso već skoro spremno.