Prokulice su povrće specifičnog, lagano gorkastog okusa koje možemo pripremiti na razne načine, od pečenih prokulica koje je dovoljno lagano začiniti s maslinovim uljem, soli i paprom za fini prilog, umaka za tjesteninu, pirea ili pak kao finu kremastu juhu. Prokulice su, nažalost, počesto zanemareno povrće na našim jelovnicima, što je apsolutno šteta jer su jako zdrava namirnica bogata hranjivim tvarima. Prokulice pripadaju porodici kupusnjača, te se uzgajaju već stoljećima u Belgiji, zbog čega ih u mnogim zemljama zovu briselski kupusići. Sto grama prokulica sadrži tek 40 kalorija, a odličan su izvor vitamina, minerala, proteina i vlakana. Kako smo već napomenuli, prokulice imaju blago gorkasti okus, te ih mnogi iz tog razloga ne vole, no i za to ima rješenje kako se ne bi trebali odreći mnogobrojnih pozitivnih učinaka koje imaju na naš organizam, pogotovo kada se radi o djeci koja kupsnjače izbjegavaju u širokom luku. Možete ih na jednostavan način kombinirati uz namirnice jačeg okusa koje će brzo prekriti okus prokulica, kao maslinovo ulje, limun, med, sir, panceta itd. Zaista su zdrava namirnica, pa je šteta ne uvrstiti ih češće u jelovnik.

Juhu od prokulica poslužite s malo vrhnja, krutonima ili tankim kriškama parmezana koje možete oguliti gulilicom za voće. Krutone pripremite tako da izrežete kruh na kockice, od 1 cm otprilike, te ih stavite u veliku zdjelu u koju ste prethodno stavili malo ulja, začine po želji, te ih rasporedite na lim na koji ste stavili papir za pečenje i u pećnici ih pečete na 180 stupnjeva oko 10 minuta dok ne postanu hrskavi pazeći, naravno, da ne zagore.