Priprema karamela je brz recept za pripremu preljeva ili punjenja za kolače i torte, iako ga možete ostaviti da se stvrdne, te ga izrezati na manje kockice i konzumirati tako. Postoje zaista mnogi načini na koji možete ukrasiti karamel želite li ga recimo pripremiti za proslave rođendana. Jedan od njih je da karamel izrežete na manje kockice, rastopite čokoladu s maslacem, a kada se čokolada ohladi, prelijete kocke karamela i ostavite ih na hladno mjesto da se čokoladni preljev stvrdne.

Kada topite šećer, morate paziti da ne izgori jer je granica jako mala između idealno rastopljenog šećera i onog mrvu „izgorenog” koji će skroz pokvariti okus karamela. Kada topite šećer, nemojte ga miješati, pogotovo ne metalnim žlicama. Kada šećer dobije zlatnu boju, odmah počnite dodavati vrhnje za šlag koje obavezno mora biti vrelo (dakle, oprez da se pri svemu tome ne opečete). Počet će prskati i nastat će pjena, dakle, morate dalje nastaviti miješati dok se šećer ponovno ne rastopi i ne dobijete homogenu smjesu.

Karamel možete staviti u silikonske kalupe tako da vam ga bude lakše rastopiti mislite li ga iskoristiti kasnije za pripremu kolača i torti. Možete ga držati u hladnjaku do dva tjedna.