Špinat i ricotta su savršena klasična kombinacija za punjenje tjestenine (kanelona) ili pak kao nadjev za lazanje. Spoj špinata i svježeg sira zaista oduševljava i jednom kada pripremite ove lazanje, zasigurno ćete ih željeti opet. Praktičnije je koristiti zamrznuti špinat, dok svježi treba dobro oprati i tek blanširati. Ono što je bitno bez obzira koji špinat koristili, zamrznuti ili svježi, jest da ga dobro iscijedite kako ne bi bilo tekućine jer bi nadjev ispao vodenast i lazanje ne bi ispale kako treba. Kada ovoj kombinaciji dodate bešamel umak i naribani parmezan, dobit ćete savršenstvo okusa. U receptu vam nismo naznačili koliko parmezana treba staviti jer to ostavljamo vama na izbor, pa stavite prema vašem ukusu. No ako uopće nemate ideje koliko parmezana staviti, savjetujemo vam da na svaki red dodate dvije ravne žlice naribanog parmezana i na vrh dodate 4 žlice, kako bi se po vrhu stvorila fina hrskava korica. Recept za bešamel umak možete pronaći ovdje želite li pripremiti domaći umak. Manje kalorična varijanta ovog recepta bi bila ta da umjesto bešamel umaka u nadjev dodate duplu dozu ricotte, a zadnji red lazanja prelijete umakom od rajčice i pospete parmezanom, no prva varijanta je mnogo, mnogo ukusnija. Što se tiče tjestenine, možete ju pripremiti kod kuće ako imate vremena, a sjetite se da na 100 g brašna ide 1 jaje i prstohvat soli, umijesite u meko tijesto, ostavite da odstoji pola sata i zatim pravite oblike koje želite s mašinom za tjesteninu ili pak valjkom.