Limun šnite
16 ožujka, 2016
Postoje razni kolači koji su se s vremenom toliko modificirali da su na kraju izgubili „ono nešto”, ali recept za limun šnite, srećom, to ne dozvoljava i dobro da je tako. Zbog klasične kombinacije oraha i limuna savršen je u svim godišnjim dobima, a divan je i za razne prigode jer jako lijepo izgleda, a i zadovoljit će kremoljupce. Najteži dio je zapravo premještati kore i paziti da pritom ne puknu, zato svakako ovaj kolač radite kada imate dovoljno vremena i strpljenja. Trud će se sigurno isplatiti.
Također, za ovaj recept sam smanjila količinu šećera jer volim kada namirnica pusti svu svoju draž, a ne da je se „ubije”, tj. zakamuflira s prekomjernom količinom šećera. Odlično je i to što limun služi kao prirodni konzervans u kremi, pa može duže trajati, no to je, vjerujte mi na riječ, gotovo pa nemoguće.
- Prep: 20 mins
- Cook: 50 mins
Directions
1Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
KORE
1Istucite do pola 6 bjelanjaka, zatim postupno dodajite 10 dkg šećera te sve dobro izmiksajte.
2Na kraju lagano kuhačom umiješajte 15 dkg mljevenih oraha i 2 žlice krušnih mrvica ili smrvljenih keksa, to će korama dati potrebnu težinu i lakše ćete ih moći poslije rezati.
3Prije stavljanja u pećicu ravnomjerno razmažite smjesu na papiru za pečenje koji ste stavili u škrovadu. Nožem lagano podijelite smjesu na 3 jednaka dijela - vertikalno te srednji dio pospite s grubo isjeckanim orasima jer će vam ta kora biti ona na vrhu, tj. gornja.
4Stavite sušiti u pećnicu na 100°C, otprilike pola sata, dok malo ne požute.
KREMA
1Šest žumanjaka s 10 dkg šećera kuhajte na pari postupkom „bagnomaria”.
2Dodajte 2-3 žlice brašna ili gustina; pola-pola je optimalno.
3Dodajte malo ekstrakta vanilije te sok od limuna i svježe naribanu koricu stalno miješajući.
4Kad se sve dobro zgusne, ostavite da se ohladi i povremeno promiješajte da se ne stvrdne i stvore se grudice.
5Umiješajte maslac i dobro izmiksajte da krema postane ravnomjerna.
6Kremu podijelite na 2 jednaka dijela.
7Na jednu koru namažite polovicu kreme, stavite drugu koru, a zatim ostatak premažite i odozgo stavite onu koru s nasjeckanim orasima.
8Stavite u frižider da se hladi barem 2 sata.
Ukoliko želite ostaviti komentar, morate se prijaviti.