Marinirani inćuni su brz i ukusan prilog, pogotovo ako ih često pripremate pržene u ulju kako bi pojeli nešto drugačije, a možda čak i ukusnije. Inćuni se mogu marinirati u octu, limunovom soku, pa čak i uz dodatak vina. Inćune možete filetirati na jednostavan način. Dovoljno je da nožem odvojite glavu od ostatka tijela, ispod škrga. Rastvorite prstima trbušnu šupljinu, izvadite utrobu i dobro ih operete. Dobro rastvorite tijelo inćuna i odvojite središnju kost od repa prema vrhu. Inćune nakon što ih izvadite iz marinade možete malo posušiti, no želite li da ostane malo jači kiselkastiji okus, samo ih složite na tanjur bez sušenja. Možete dodati i druge namirnice po želji, poput crnih maslina, kapara, kiselih krastavaca ili pak ljute papričice.

Ovako pripremljene inćune možete koristiti kao prilog, ili pak uz lešo krumpir ili kao dodatak u razne salate. Još jedan fini način na koji možete jesti marinirane inćune je taj da izrežete kruh na kriške, a sa strane pomiješajte maslinovo ulje, sitno isjeckani češnjak i peršin u isto vrijeme kada stavite marinirati inćune, te ovu mješavinu također ostavite da malo odstoji. Kasnije premažete kriške kruha s mješavinom, te ih zapečete na gril tavi. Dapače, za ovo možete iskoristiti i stariji kruh kako bi izbjegli bacanje kruha.