Mini pizze od patlidžana su savršeno predjelo ili pak prilog mesnim jelima. Ako vaši mališani nisu veliki ljubitelji patlidžana, ovo je jedan interesantan način kako bi ih možda radije probali. U drugim receptima kada se pripremaju patlidžani, najčešće ih treba posoliti i ostaviti da ispuste višak tekućine, no u ovom receptu to nije potrebno. Naime, u jako malo vremena ćete pripremiti zaista ukusan prilog koji ćete, vjerujte nam na riječ, češće pripremati nakon što ga probate. Patlidžane nemojte izrezati predebelo, ali ni pretanko, dakle najbolje debljina je 1 cm do 1.5 cm, kako bi sačuvali formu i nakon što stavite druge sastojke po njima. Također kada režete rajčice, istisnite lagano prstima tekućinu iz njih kako se ne bi kasnije raširila po patlidžanima jer će previše omekšati. Dakle smjesa koju stavljate po njim ne smije imati tekućine, već mora biti lagano začinjena s malo soli i malo maslinovog ulja. Izaberite duge i ovalne patlidžane kako bi krugovi bili širi te kako biste lijepo mogli rasporediti smjesu po njima. Jedan veći i dugi patlidžan je dovoljan za dvije osobe kao prilog. Ako želite dobiti finu hrskavu koricu po vrhu možete posuti malo naribanog parmezana. Kada pečete same patlidžane, ne zaboravite ih prije malo probušiti vilicom ili pak lagano zarezati nožem, te ih premažite s malo maslinovog ulja i pospite sa soli. Nekih 20 minuta bi trebalo biti dovoljno da se lijepo zapeku. Po želji možete dodati i druge sastojke po njima poput raznih začina (origano, timijan), sjemenki ili pak crne masline, papriku i drugo.