Zasigurno ste već pripremali slatke muffine koji su jednostavan i ukusan desert. No, na jednak način se mogu pripremiti i slani muffini koji mogu biti odličan prilog mesnim jelima ili pak, sočno predjelo. Možete ih pripremiti s raznim povrćem od paprika, patlidžana, krumpira, tikvica itd. Kako bi bili još mekaniji, najbolje je dodati ricottu ili neki drugi svježi sir. Ono što je dobro napraviti prije nego dodate ricottu jest staviti je u cijedilo i ostaviti pola sata u hladnjaku da se ocijedi jer sadrži dosta tekućine. Kako bi muffini bili još slasniji dodajte naribanog parmezana ili grana padana, a prije nego ih stavite u peć pospite ih s još parmezana. Napunite 3/4 kalupa koji ste prethodno namastili i lagano pobrašnili. Pecite ih 20-ak minuta, no već nakon 15 minuta zabodite čačkalicu u jedan muffin kako bi provjerili jesu li već gotovi. Ako na čačkalici ostane tijesta, nisu još spremni, a ako ništa ne ostane na čačkalici, možete ih izvaditi. Iz ove smjese će vam ispasti otprilike 12 muffina koristite li kalupe srednje veličine.