Namaz od patliđana je fin i zdrav namaz, u svijetu poznatiji pod imenom baba ghanoush, te vuče korjene iz zemalja Sjeverne Afrike. Naime priprema se od pečenih patliđana, od kojih iskoristite unutarnji mekani dio, te ga pomiješate sa začinima. Po želji možete dodati i začinsko bilje poput mente, peršina ili bosiljka. Ukoliko ne želite koristiti blender, patliđane možete jednostavno zgnječiti vilicom, te umiješati začine i maslinovo ulje. Kako bi dobili još kremastiji namaz možete dodati kremasti ili svježi sir dok ne dobijete željenu konzistenciju. Namaz od patliđana možete držati u hladnjaku dva do tri dana u hermetički zatvorenoj posudi, a možete ga i zamrznuti. Odličan je kao namaz uz mesna jela kao što su polpete, kao umak za tjesteninu ili pak namaz za krekere. Koliko dugo ćete peći patliđane ovisi o veličini patliđana, naime u ovom receptu smo koristili velike ovalne patliđane koji se malo duže peku. Namaz od patliđana možete držati u hladnjaku dva do tri dana u hermetički zatvorenoj posudi, a možete ga i zamrznuti.