Palenta (kukuruzna krupica, pura) je nekada bila jelo siromašnih, a danas je iznimno cijenjena i sve više se nalazi u raznovrsnim receptima u kojima upravo palenta igra glavnu ulogu. Palenta je svestrani proizvod koji se dobiva iz kukuruznog brašna i zaista se može pripremiti na mali milijun načina, od hrskavog čipsa, aromatizirane palente s raznim mediteranskim začinima ili pak, na ovaj način koji vam danas donosimo. Naime, palentu je dovoljno pripremiti na klasičan način u posudi, pa je kasnije izliti u kalup i po njoj staviti druge namirnice, u ovom slučaju rajčice, zatim je kratko ispeći kako bi se rajčice zapekle, a palenta dobila hrskavu koricu. O kalupu u kojem ćete peći palentu ovisit će površina hrskavog dijela palente, pa ako volite hrskaviju palentu možete je staviti u široki lim za pečenje i dobiti veću, no tanju površinu i po njoj staviti rajčice, kako vam više odgovara. Začine izaberite po želji, no nemojte pretjerati sa začinima jer se svi začini ne slažu međusobno. Ono što vam možemo savjetovati ako, recimo, želite pripremiti ovaj recept za glavni obrok je da dodate inćune (u ulju) i stavite ih na palentu s rajčicama i dobit ćete kompletan i savršen obrok.