Svakako, kad se spomene riječ pesto, prvo što vam padne na pamet je poznati talijanski umak od bosiljka koji se dobiva gnječenjem listova bosiljka uz dodatak luka, pinjola i maslinovog ulja. No, naknadno su nastale mnoge varijante ovog umaka za čiju se pripremu koristi razno bilje, poput mente, peršina, rikole, pa i tikvice, sušene rajčice, patlidžani i drugi. Riječ pesto danas se veže uz način pripreme svježeg umaka u kombinaciji s maslinovim uljem i orašastim plodovima. Recepti su svestrani, što znači da možete kombinirati orašaste plodove po želji, a luk dodajte također dodajte po svom ukusu. Mi vam predlažemo da koristite indijski oraščić u kombinaciji s mentom s kojoj se svojim nježnim i slatkim okusom odlično kombinira, no ako ga nemate pri ruci, možete koristiti i bademe. Ono što je bitno jest svakako kvaliteta namirnica, odnosno da listovi mente budu zdravi, neoštećeni i ravnomjerno zeleni, ne samo zbog samog okusa umaka, već i zbog konzerviranja mislite li ga napraviti u većoj količini. Što se tiče maslinovog ulja, svakako vam preporučujemo koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje, po mogućnosti organskog porijekla. Ako nemate mužar i tučak, napravite ovaj umak u blenderu kako smo naveli u receptu, no pesto pruža zasigurno mnogo više zadovoljstva i ljepšeg je okusa ako ga napravite na starinski način.

Pesto od mente možete napraviti u većoj količini, te ga zamrznuti. To je najlakše učiniti tako da ih stavite u silikonske kalupe za led, pa imate već spremne porcije ili ga pak možete staviti u manje posude za zamrzavanje. U hladnjaku ga možete držati dva do tri dana, no u tom slučaju je bolje da napravite onoliko koliko vam treba za obrok i iskoristiti odmah.