Pesto od tikvica je još jedan u nizu jednostavnih i zdravih umaka koje možete pripremiti u svega nekoliko minuta, s tim da će vam najviše vremena otići na čekanje da tikvice ispuste višak vode. Pesto se može pripremiti s nekoliko vrsta začinskog bilja te nekim vrstama povrća poput tikvica, patlidžana ili pak rikulom. Naziv pesto dolazi od talijanske riječi pestare što znači 'gnječiti', a dobio je taj naziv upravo zbog načina na koji se priprema. Naime, originalni pesto je onaj od bosiljka gdje se uz pomoću mužara i tučka gnječe listovi bosiljka zajedno s pinjolima kako bi se usitnili i time ispustilo esencijalno ulje, a postepeno se dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje. Tako su u današnje vrijeme naziv pesto dobili svi oni umaci gdje se začinsko bilje ili povrće usitnjava i s maslinovim uljem te orašastim plodom dobiva umak guste konzistencije s kojim se začinjavaju druge namirnice. Pesto možete koristiti kao umak za tjesteninu ili njoke, te kao premaz za meso ili bruskete. Odlična ideja je i začiniti špagete od tikvica sa ovim slasnim pestom, a recept za takve špagete možete pronaći ovdje. Ovaj umak možete pohraniti u hladnjaku do tri dana, a odlučite li se pripremiti veće količine, možete ga zamrznuti u staklenim bocama ili pak napraviti mini porcije tako da ulijete pesto u kalupe za led i vadite ga prema potrebi. Kalupe pokrijte plastičnom folijom, stavite u zamrzivač i iskoristite unutar 4 do 6 mjeseci.