Iako mnogi kada je riječ o pestu prvo pomisle na pesto genovese, odnosno umak od bosiljka, pesto ima mnoštvo slasnih varijanti, odnosno različitih namirnica s kojima se može pripremiti. Osim poznatog umaka od bosiljka, moći ćete ga pripremiti s rikolom, radičem, smokvama, mentom, maslinama ili pak, sa suhim rajčicama. Kada je riječ o pripremi pesta, četiri namirnice su uvijek prisutne, a to su ekstra djevičansko maslinovo ulje, orašasti plodovi (najčešće pinjoli ili bademi), naribani sir, te luk. Pesto je ukusan umak koji se može pripremiti za svega par minuta te je izuzetno praktičan za sve kojima nedostaje vremena, naravno, ako se ne radi o umaku od bosiljka koji zbog svog drugačijeg načina pripreme zahtijeva malo više vremena ako ga mislite pripremati s mužarom i tučkom kako bi dobili jedinstven okus tog umaka. Za pripremu ovog umaka, naime, dovoljan vam je blender kako bi izmiksali sve namirnice, a tek pri kraju postupno dodajete maslinovo ulje.

Pesto od suhih rajčica je izvrstan uz tjesteninu, njoke ili pak, kao namaz za pečeno meso. Savjetujemo vam da koristite suhe rajčice koje možete kupiti u vrećicama, ne one u ulju. Ovako pripremljen pesto možete držati u hladnjaku dva dana, a ako napravite veću količinu možete ga zamrznuti u steriliziranim staklenkama ili u silikonskim kalupima za led koji stavite u veću plastičnu vreću za zamrzavanje kako bi dobili manje porcije koje jednostavno možete izvaditi po potrebi.

 Pogledajte recept za pesto genovese ovdje.