Inćuni i srdele su riba koja se često nalazila na stolovima naših nona u raznim varijantama, u ulju, u soli, raznim marinadama, te pečene ili frigane. Danas vam donosimo ovaj jednostavan recept za jelo koje možete pripremiti u 20-ak minuta i poslužiti ga kao predjelo ili pak uz salatu od krumpira i kapule (crvenog luka) i blitvu kako su naši stari znali pripremati. Inćunima je dovoljno odstraniti glavu, što možete napraviti nožem ili jednostavno rukama te ih dalje ne trebate čistiti. Dobro ih operete u hladnoj vodi te ih obavezno ostavite da se malo ocijede i osušite ih kuhinjskim papirom. Kako biste provjerili je li ulje dovoljno zagrijano, možete ubaciti komadić kruha -ako se počne pjeniti, ulje je spremno za prženje. Inćune pržite dok ne dobiju lijepu zlatnu boju, te ih izvadite na kuhinjski papir kako bi se ocijedio višak ulja. Nemojte staviti sve inćune odjednom, već stavljajte malo po malo, bez da prepunite posudu kako bi se lijepo ravnomjerno ispekli kako ne bi zagorjeli. Na jednak način možete pripremiti i srdele, te po želji ih možete otvoriti po sredini tijela i tako pobrašniti da dobijete maleni file. Srdele su, naime, malo veće od inćuna, pa ćete ih morati frigati koju minutu duže. Možete ih poslužiti iz u tartar umak, a recept pogledajte ovdje.