Riža na bijelo je brz i jednostavan prilog uz mnoga mesna i riblja jela. Kod kuhanja riže bilo za rižote ili za pripremu riže na bijelo, bitno je tostirati rižu, što se može napraviti na malo masnoće ili pak „na suho” što je mnogo bolja opcija. Morate stalno miješati kako se riža ne bi zalijepila za posudu, te kako bi se riža dobro tostirala. Rižu je bitno tostirati kako bi se stvorila „opna” oko zrna riže koja ako se ne napravi ovaj korak, upiju mnogo više vode nego je potrebno, te se dobije „mljeckava” riža. Znate da možete dodati vodu kada riža „zacakli”, odnosno kad počne biti transparenta.

Maslac je bitno dodati na kraju kako se riža ne bi zalijepila, a želite li obogatiti okus bijele riže, možete dodati žlicu, dvije naribanog parmezana ili grana padana te koji list peršina ili bosiljka. Što se tiče vrste riže koja je najbolja za ovakvu vrstu pripreme je padano, basmati, carnaroli i venere, ali u principu možete koristiti bilo koju vrstu riže.