Rižoto s tikvom, suhim rajčicama i mozzarellom je sočan, kremasti rižoto koji će vas oduševiti svojim blagim, slatkasto-slanim okusom. Tikva je svakako odlična namirnica za pripremu rižota, bilo da se odlučite samo za nju ili pak uz dodatak drugih namirnica poput gorgonzole koja će rižotu dati onu posebnu notu ili pak suhih rajčica i na kraju mozzarelle koja će se fino rastopiti i kojoj će malo tko odoljeti. Za pripremu ovog rižota kao i za skoro sve druge, za početak vam je potreban dobar povrtni temeljac, iako možete koristiti i mesni. Temeljac mora biti topao kada ga dodajete, pa ga je najbolje grijati sa strane na laganoj vatri te ga postepeno dodavati u rižoto. Drugo što je jako bitno je izbor riže, dakle najbolja je riža kratkog zrna poput arborio riže, koju morate kratko tostirati kako bi kasnije postepeno ispuštala škrob, te kako bi vam na taj način rižoto bio kremastiji. Treći jako bitan korak je da riža mora kao i tjestenina bit skuhana al dente, dakle skuhana, a opet čvrsta pod zubima. Kada je tako skuhana, maknete posudu s vatre, dodajte parmezan i peršin i energično miješate minutu. Za više savjeta o pripremi savršeno kremastog rižota pogledajte ovdje.