Ljetne salate su vjerojatno velikoj većini draži obrok u ovim toplim danima jer osvježavaju i ne opterećuju probavni sustav, a samim time možemo s više energije i volje nastaviti radni dan. Kod pripreme salata zaista možemo pustiti mašti na volju i napraviti ih s nama najdražim namirnicama, ne zapostavljajući začine, sjemenke, orašaste plodove i voće. Kruške su uz jabuke vjerojatno najčešće korišteno voće u pripremi salata jer uz malu dozu slatkog okusa, pogotovo ako se kombinira uz rikolu, dobijete pravu eksploziju okusa koja će oduševiti sva nepca. Naravno, ne treba zaboraviti na visokokvalitetno ekstra djevičansko ulje kojeg, srećom, u nas ne manjka, pa imamo veliki izbor, počevši od onih s otoka Brača, istarskih i drugih. Preporučujem da koristite aceto balsamico u obliku gustog sirupa (dobiva se miješanjem kuhanog mošta grožđa i aceta balsamica) koji se sa svojim slatko-kiselim okusom idealno kombinira uz sve vrste salata.