Salata od hobotnice je tipično mediteransko jelo koje je svoje mjesto visoko na podiju najukusnijih predjela zaista pošteno zaslužilo. Uspjeh u pripremi odlične salate od hobotnice ovisi o nekoliko stvari na koje morate paziti. Možete zaista čuti mnoge različite tehnike koje se koriste u pripremi same hobotnice za koje neki tvrde da funkcioniraju, neki da ne. Za ovaj recept i savjete o pripremi slasne hobotnice na salatu ovaj put zaslužan je nono. 🙂

Prvo, velika je razlika radite li salatu od svježe ili smrznute hobotnice jer će se smrznuta hobotnica prije skuhati i omekšati. Indikativno vrijeme za kuhanje svježe hobotnice je 20 minuta za pola kila, međutim, može vam se dogoditi da svježa hobotnica ne omekša, odnosno da se ne skuha u toliko minuta, te zbog toga koristim uvijek mali trik, a to je da svježu hobotnicu stavim u zamrzivač dan prije nego je odlučim pripremati i onda je smrznutu stavim kuhati. Mnogi tvrde da se hobotnica prije skuha ako se u vodu doda pluteni čep, no ako koristite smrznutu hobotnicu, to neće biti potrebno. Također, ako imate namjeru kuhati svježu hobotnicu, preporučujem da krakove istučete batom tako da bi nakon kuhanja bila mekša. Nekad su to stari ribari radili tako što su tukli hobotnicom o škrape ili o pod.

Ovo je osnovni jednostavni recept za pripremu hobotnice na salatu kojoj, po želji, možete dodati kuhani krumpir, crne masline i male cherry rajčice. Možete je servirati na kriškama limuna ili opranim velikim listovima salate. Osobno je volim servirati u školjkama koje se zovu jakobove kapice i to na kriškama limuna, tada zaista izgleda posebno. Salatu od hobotnice možete držati u hladnjaku najviše dva do tri dana spremljenu u hermetički zatvorenoj posudi. Kada kupite svježu hobotnicu i želite je zamrznuti, morate je obavezno oprati i ukloniti utrobu i zub prije nego je zamrznete. Ako želite eliminirati kožicu, najjednostavniji način je da hobotnicu nakon što ste je skuhali stavite pod hladnu vodu i uklonite kožu bez previše muke. Još jedan detalj za ljepši izgled kuhane hobotnice je da je nekoliko puta uronite u vrelu vodu na par sekunda i izvadite vani prije nego je stavite kuhati jer će se tako krakovi hobotnice dodatno zakovrčati i izgledati ljepše.