Sinjski arambašići
By Nona Glavna jela
15 studenoga, 2016
Sinjski arambašići su tradicionalno jelo koje se priprema na prostoru Cetinske krajine, te se često pripremaju za vrijeme blagdana i u vrijeme poznate Sinjske alke. Priprema sinjskih arambašića se nalazi na popisu nematerijalnih kulturnih dobara Ministarstva kulture Hrvatske, a koliko je ovo jelo poznato i cijenjeno na tim područjima kazuje i tradicionalna Arambašijada, odnosno gastronomska manifestacija u kojoj nekoliko ekipa priprema sinjske arambašiće i druga tradicionalna jela, a sve u organizaciji Krnjevalske udruge grada Sinja. Sinjski arambašići slični su poznatom jelu sarmi, no postoji nekoliko bitnih razlika. Prva razlika je da se ne koristi mljeveno meso, već se sjecka na sitnije komadiće, dodaju se začini poput muškatnog oraščića, cimeta i korica limuna, a najvažnija razlika je da se ne koristi riža. Kiseli kupus se koristi u oba recepta, te je motanje nadjeva jednako. Arambašići se kuhaju dva sata na laganoj vatri bez miješanja, što je jednako pripremi sarme. U arambašiće neki dodaju i kobasice, komad pršuta, neki samo suho meso, tako da dodajte prema vašem ukusu. Možete ih poslužiti uz palentu, restani ili pak, pire krumpir.
- Prep: 30 mins
- Cook: 2 hrs
- Yields: 4 osobe
Directions
1Meso (govedinu, svinjetinu i pancetu) narežite na sitne komadiće (1 cm) i stavite u zdjelu.
2Sitno nasjeckajte crveni luk i češnjak te dodajte u zdjelu.
3Dodajte muškatni oraščić, cimet, koricu limuna, sol i papar, pa dobro promiješajte rukama.
4Odvojite listove kupusa i stanjite im srednju debelu žilu.
5Na početak lista stavite malo smjese, zarolajte i krajeve lista kupusa utisnite prema sredini.
6Dio listova kupusa izrežite na tanke trakice i stavite na dno posude.
7Složite arambašiće i između njih stavite suho meso.
8Dodajte vode toliko da prekrije arambašiće.
9Pokrijte i kuhajte dva sata na laganoj vatri.
Ukoliko želite ostaviti komentar, morate se prijaviti.