Nakon recepta uskršnje košarice od tijesta kojom zaista na divan način možete ukrasiti stol za nadolazeći blagdan, donosimo vam nezaobilaznu dalmatinsku poslasticu koja je oduvijek bila dio tradicije najsvetijeg katoličkog blagdana. Sirnica ili pinca, nekoć davno pripremala se uoči Uskrsa, subotom pred sam Uskrs, a u novije vrijeme i
mnogo prije, uz pletenicu u koju bi se umetnula jaja koja bi se na uskršnje jutro nosila na blagoslov. U košaru bi se uz sirnicu stavile i pisanice (obojena jaja), šunka, rakija ili vino, te bi se sve nosilo u crkvu. Mnoge koji se prije nisu susreli s ovim receptom buni naziv „sirnica” jer nakon što pogledaju sastojke recepta shvate da u njemu nema sira, međutim, ime dolazi od usirenog (ukiseljenog) tijesta jer se kvasac nekoć jako malo koristio. Svoju žarko žutu boju sirnica duguje velikom broju jaja, a nekada se dodavalo i šafrana kako bi boja sirnice bila još intenzivnija. U starim otočkim receptima za pripremu sirnice može se među sastojcima pronaći i do 20 žumanjaka uz dodatak prošeka, dok se bjelanjci ne koriste, a ostali sastojci su jednaki. U nekim malim mjestima u Dalmaciji žene su se „natjecale” koja će napraviti ljepšu i ukusniju sirnicu jer se također imao običaj darivati gostima sirnicu u znak dobrih želja.

Sirnica nije tako jednostavna za pripremiti, iako se gledajući naše none kako žustro pripremaju taj stari dalmatinski recept može učiniti jako jednostavnim. Zato vam savjetujemo da u slučaju da prije niste radili sirnicu, probate to napraviti nekoliko dana uoči samog Uskrsa.