Tartar biftek je jedan od cjenjenijih i poznatijih internacionalnih recepata koji svoju popularnost uživa zaista u cijelom svijetu, te mnoge zemlje imaju svoju varijantu tartar bifteka, pa se tako danas često u njega stavljaju i krastavci, konjak, inćuni i mnogi začini, no to uvelike ovisi o osobnom ukusu. Naime, priprema se od sitno isjeckanog junećeg ili goveđeg mesa, začinjenog s Worcestershire umakom i nizom drugim začina te posluženo sa žumanjkom. Legenda kaže da ovaj način pripreme bifteka potječe od nomadskog naroda, Tatara, koji su navodno stavljali trake mesa ispod sedla kako bi ublažili rane konjima koje bi se stvorile od sedla, te bi kada su jeli meso zbog njegove žilavosti uvijek trgali i usitnjavali. Danas se izraz „tartar” koristi i za druge vrste usitnjenog mesa ili ribe.

Mnogi savjetuju mariniranje mesa prije pripreme bifteka tako da ostavite preko noći biftek da se natapa u maslinovom ulju, soli i papru, a prije pripreme ga iscijedite i isjeckate. Svakako morate paziti da ulje prekriva cijeli komad mesa kako ne bi potamnio. Želite li poslužiti tartar biftek kao finger food, možete posložiti male kupole tartar bifteka na kriške limuna. Kada poslužite tatar biftek, oko njega možete složiti još kapara, peršina i senfa kako bi svatko mogao dodati još tih namirnica po želji.

Tartar biftek je apsolutno važno konzumirati odmah, koristiti svježe meso, te se ne preporučuje čuvanje u hladnjaku ili pak zamrzavanje.