Umak od gljiva s vrhnjem za kuhanje je jednostavan umak koji možete pripremiti u malo vremena te ga kombinirati s tjesteninom ili njokima. Za ovaj umak najbolje je koristiti svježe gljive, a mogu poslužiti i one suhe. Svježe gljive je dovoljno očistiti, oprati i izrezati na manje komade, no operite ih jako kratko u hladnoj vodi i dobro ocijedite. Odlučite za suhe gljive, dovoljno ih je staviti u mlaku vodu 10-ak minuta prije da se moče, te za pripremu jela, možete dodati malo te iste vode u kojoj su se močili. Napravite ga samo od šampinjona, a po želji možete dodati malo vrganja koji će svakako svojim specifičnim okusom dodatno obogatiti umak ili neku drugu vama najdražu vrstu gljiva. Također, u ovaj recept možete dodati mnoštvo začina, no dobro je ne pretjerati kako ne bi previše pokrili okus gljiva. Savjetujemo vam da dodate malo mažurana, timijana ili kadulje. Gljive posolite, no svakako nakon što dodate vrhnje probajte umak kako bi dodali začine po potrebi. Ovaj umak, kao što smo već napomenuli, odličan je uz tjesteninu, pogotovo dugu poput tagliatella ili debljih špageta (br. 7), ili pak uz domaće njoke, koje možete pripremiti u par jednostavnih koraka (recept pogledajte ovdje). Po želji, nakon što pomiješate umak s tjesteninom, dodajte 2 žlice naribanog parmezana ili grana padana te dobro promiješajte. Ne zaboravite iscijediti tjesteninu dvije minute prije vremena na pakiranju kako bi bila al dente, te je dodate u posudu s umakom, promiješate i kuhate još kratko (ispod minute) na laganoj vatri, toliko da se okusi lijepo prožmu.