Zapečeni patlidžan je ukusan prilog ili pak toplo predjelo. Možete ih poslužiti i kao finger food, tako da patlidžane izrežete na kolute ne deblje od 1 cm te ako ih želite dodatno obogatiti okusom, možete dodati tanku plošku mozzarelle na koju stavite rajčice. Što se tiče začina, i tu možete pustiti mašti na volju te dodati vrstu začina koja vam je omiljena, a mi vam predlažemo origano ili pak, majčinu dušicu.

Patlidžani su često gorke i ispuste puno vode kada se peku, zato ih je najbolje staviti u vodu s dosta soli kako bi ispustili gorčinu, a limunovi sok koristimo da ne potamne. Drugi način na koji to možete napravite je tako da kriške posložite na papir i premažete sa soli i limunovim sokom, iako je prvi način mnogo jednostavniji. A naše none su često koristile vrelu vodu i sol, te bi ostavile patlidžane da se kuhaju par minuta u vreloj vodi, zatim bi ih stavile u zdjelu s hladnom vodom i puno leda kako bi se zaustavio proces kuhanja, dobro bi ih ocijedile i zatim bi koristile po receptu.

Ovako pripremljene patlidžane najbolje je poslužiti još tople, a ako vam ih ostane, možete ih složiti u hermetički zatvorenu posudu za dan poslije, te ih zagrijati u pećnici 5 do 10 minuta na 140 stupnjeva.