Salzburški žličnjaci
10 lipnja, 2016
Salzburški žličnjaci je slatki suflé (suffle), te jedan od poznatijih i ukusnijih austrijskih deserata. Legenda kaže da ih je prvi put pripremila Salome Alt, konkubina nadbiskupa Wolf Dietrich Raitenau još u 17. stoljeću, te su polako, ali sigurno došli na užu listu najboljih austrijskih kolača. To je jedini kolač kojem je posvećena i opereta poznatog austrijskog kompozitora Freda Razmonda „Saison in Salzburg - Salzburger Nocklern”, gdje ih opisuje kao „slatke kao ljubav i mekane kao poljubac”.
Tajna dobrog sufle-a, a samim time i žličnjaka je snijeg od bjelanjaka. Dakle, jaja moraju biti svježa kako bi se bolje utukao snijeg, a na pola miksanja dodajte šećer, te pripazite da vam nastavci za mikser budu čisti, da na njima nema ostataka smjese od žumanjaka. Treba biti oprezan pri dodavanje snijega od bjelanjaka u smjesu od žumanjaka kako ne bi pretjerali jer će se snijeg raspasti. Umiješajte ga laganim pokretima od dole prema gole.
- Prep: 15 mins
- Cook: 20 mins
- Yields: 6 osoba
Directions
1U zdjelu dodajte žumanjke i šećer i utucite mikserom u kremu.
2Dodajte brašno i vanilin šećer te miksajte dok ne dobijete homogenu smjesu.
3U drugu zdjelu utucite bjelanjke u tvrdi snijeg s dvije žlice šećera.
4Žlicom postepeno dodajte snijeg od bjelanjaka u prethodno napravljenu smjesu i miješajte lagano od dna prema vrhu dok se sastojci ne sjedine.
5Zagrijte mlijeko i maslac, te kad se maslac rastopi, izlijte sve u vatrostalnu posudu.
6Pomoću žlice složite „lopte” od smjese s jajima po mlijeku u vatrostalnoj posudi.
7Pecite ih u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 10 do 15 minuta.
8Pospite šećerom u prahu.
Ukoliko želite ostaviti komentar, morate se prijaviti.