Category: Glavna jela
Tripice u šugu
Tripice ili obožavate ili ih ne možete vidjeti niti nacrtane, barem iz mog iskustva je tako. Iako moram priznati da sam upoznala mnogo više onih koji su iz druge skupine, doduše, ne zbog samog okusa jela, već zbog same pomisli na glavnu namirnicu ovog specijaliteta. Tripice ili fileki je očišćeni želudac koji je u mnogim zemljama Europe jako cijenjena namirnica. Želudac od kojih se prave fileki može potjecati od mnogih životinja, pa tako osim klasičnih tripica od junećeg ili goveđeg želuca u nekim zemljama pravi su specijalitet riblje tripice, najčešće pripremane od grdobine ili tune.
By Nona
Sarme
O sarmi zaista ne treba puno pisati, jer vjerojatno svi o njoj sve već dobro znaju. Božićni blagdani ne prolaze bez ogromnih industrijskih posuda sa sarmama, bez onog karakterističnog mirisa kiselog kupusa i obitelji koja željno iščekuje "omastiti brke" dok gleda u ruke onog koji s pažnjom mota deliciju s čijim receptom se hvali cijela istočna Europa kao svojim, originalnim i najboljim.
By Nona
Pašticada
Pašticada je tradicionalno dalmatinsko jelo čije korijene možemo pronaći u staroromanskoj gastronomiji, poput specijaliteta talijanske regije Veneto po imenu pastissada de manzo, koja se priprema na skoro identičan način, osim što se nakon mariniranja meso izreže na kriške, te umota u pancetu, veže koncem i tako kuha u umaku od povrća koji je jednak dalmatinskom.
By Nona
Njoki od špinata
Domaći njoki su jedan od onih bezvremenskih recepata kojeg su naše none često pripremale na našu radost, te nema tih kupovnih njoka koji mogu zamijeniti domaće. Iako na prvi pogled nekima možda izgledaju kao nešto komplicirano, jedanput kada ih pripremite kod kuće, vjerojatno više nećete posegnuti za kupovnima. Jako je svestran recept jer možete zaista pustiti mašti na volju i pripremiti njoke raznih boja i oblika.
By Nona
Burek s mesom
Burek, bilo s mesom ili sirom, je mnogima u našim krajevima jedna od dražih poslastica koja podsjeća na naše vrijedne none, bake i nane, na slasni kraj večernjih izlazaka s posjetom nezaobilaznim pekarama ili pak prve „borbe” s tankim tijestom koje puca i ne ispada onako kako bi trebalo. No danas, nažalost, nije sve stvar toga da se ne želi nešto pripremiti, već jednostavno zbog ubrzanog načina života i nedostatka vremena posežemo kako za već gotovim jelima, tako i za kupovnim korama, prhkim tijestima i ostalim.
By Nona
Punjene tikvice s piletinom
Tikvice, srećom, možemo pronaći na policama supermarketa i tržnica tijekom cijele godine, no najbolje ih je konzumirati za vrijeme njihove sezone koja traje od svibnja do kolovoza jer su tad i najukusnije, a na tržnici možemo pronaći kvalitetne tikvice iz domaćeg uzgoja. Imate li vrt kod kuće, možete i sami probati uzgojiti tikvice, za što vam je potrebno plodno tlo, puno vode i dobre volje. Osim tikvica koje je najbolje ubrati kada dosegnu dužinu od maksimalno 15 cm, na razne načine možete pripremiti i cvjetove tikvica koji su također jako ukusni.
By Nona