Recepti
Sočni, jednostavni i brzi recepti koji će oduševiti i najzahtjevnija nepca...
Tapenade namaz
Tapenade je popularni provansalski namaz čiji su glavni sastojci crne masline, kapare i srdele ili inćuni. Sam naziv proizlazi iz francuske riječi „tapenas” što znači 'kapari'. Ovaj recept je, doduše, poznat još iz doba starih Rimljana koji su ga pripremali s octom, a prvi put se spominje u 1 st. pr. Kr. pod nazivom Olivarum conditurae. Naime, savršen je kao namaz za svježi kruh ili pak bruskete.
By Nona
Ranch umak
Ranch umak ili dresing je izuzetno ukusan i sočan odabir za začiniti salatu, povrće ili pak meso. Također se koristi i kao dip umak za svježe povrće poput mrkve, celera, paprike te za pohano meso, ribu ili pomfrit.
By Nona
Pesto od koprive
Kopriva (Urtica dioica) je jedna od najljekovitijih biljaka koja se stoljećima koristi kao „narodni lijek” za mnoge bolesti. Najčešće se koristi za pročišćavanje krvi, bolesti respiratornog i gastrointestinalnog trakta.
Kopriva obiluje vitaminima i mineralima, poput vitamina C, vitamina A, vitamina iz B-grupe, te željezom, kalcijem, magnezijem i fosforom.
By Nona
Pohani camembert s umakom od brusnica
Camembert je poznati francuski meki sir od kravljeg mlijeka s bijelom plemenitom plijesni. Prvi put je napravljen u Normandiji krajem 18. stoljeća od nepasteriziranog mlijeka, a napravila ga je Marie Harel po receptu jednog svećenika kojem je pomogla da se sakrije od napada republikanaca za vrijeme Francuske revolucije.
By Nona
Domaći senf
Senf je umak koji se dobiva od mljevenih sjemenski gorušice, octa, vode i začina. Postoje mnogo podvrste gorušice, no za pripremu senfa najčešće se koriste tri: bijela gorušica koja je blagog okusa, smeđa gorušica koja se najčešće koristi u pripremi senfa, lagano gorkog okusa, te crna gorušica koja ima najjači okus, ali se ujedno i najrjeđe koristi za proizvodnju senfa.
Postoje blagi i jaki senf. Blagi senf priprema se s cijelim sjemenkama, dok se jaki priprema s oljuštenim sjemenkama gorušice s većim dodatkom crne podvrste.
Senf se može pripremiti s raznim začinima, dakle možete slobodno pustiti maštu na volju i dodati začine po želji, od metvice, bosiljka, ljute papričice, kurkume, curry-a... Najbolje je pak, koristiti jabučni, dok se može koristiti i vinski, pa čak i aceto balsamico koji će senfu podariti poseban slatkasti okus.
Senf je ukusan umak, a uz to je i odlična zamjena visokokaloričnim umacima, poput majoneze, a može ga se kombinirati uz veliku paletu mesnih i ribljih jela. Odličan je i za marinade, za premazivanje mesa poput piletine prije pečenja, dok se izvrsno slaže s grčkim jogurtom ili kiselim vrhnjem uz druge začine kao umak za salatu.
By Nona
Domaća ricotta
Napraviti svježi sir kod kuće koliko god se činilo teško, zapravo je jako lagano uz par jednostavnih koraka. Iako nismo naravno svi u prilici kupiti domaće svježe mlijeko, možemo barem napraviti zdravi svježi sir bez konzervansa koji će zasigurno okusom konkurirati kupovnim. Za bolji rezultat koristite svježe punomasno mlijeko, a ako ne volite okus limuna, možete dodati 2 žličice octa od jabuke. S ricottom možete napraviti niz ukusnih recepata s tjesteninom, kombinirati sa špinatom u slanoj torti ili napraviti jednostavnu i sočnu pitu od čokolade. Ukoliko nemate kalup za ricottu, stavite dobro iscijeđeni sir u zdjelu ili gusto cijedilo da dobije formu, te pokrijte i stavite u hladnjak. Ovako pripremljenu ricottu možete držati u hladnjaku najviše 2 do 3 dana s obzirom na to da nema konzervansa.
By Nona
