Category: Umaci i preljevi
Remulada
Remulada je sočan umak na bazi majoneze, kapara i kiselih krastavaca. Sličan je tartar umaku, no kao i kod drugih umaka postoji mnogo varijanti. Naime, mnogi u ovaj umak dodaju inćune, tabasco, senf, pa čak i vino ili konjak kako bi dodatno obogatili umak. Najčešće se poslužuje uz riblja jela, jela od peradi i povrće, pogotovo se odlično slaže uz pohana jela kao što su pohane lignje, piletina ili pak crveni luk. Također je možete kombinirati uz neki fini domaći čips od povrća poput onog od cikle, krumpira, mrkve ili pak napraviti punjena jaja s tim da u remuladu dodate i žumanjak i pomiješate.
By Nona
Umak od gljiva
Umak od gljiva s vrhnjem za kuhanje je jednostavn umak kojeg možete pripremiti u malo vremena, te ga kombinirati s tjesteninom ili njokima. Za ovaj umak je najbolje koristiti svježe gljive ili one suhe. Svježe gljive je dovoljno očistiti, oprati i izrezati na manje komade, no operite ih jako kratko u hladnoj vodi i dobro ocijedite. Ukoliko se odlučite za suhe gljive, dovoljno ih je staviti u mlaku vodu 10-ak minuta prije da se moče, te za pripremu jela, možete dodati malo te iste vode u kojoj su se močili. Napravite ga samo od šampinjona, no po želji možete dodati malo vrganja koji će svakako svojim specifičnim okusom dodatno obogatiti umak ili neku drugu vama najdražu vrstu gljiva
By Nona
Maslac od lješnjaka
Za maslac od kikirikija su zasigurno svi već čuli, no šteta je da su maslaci od drugih orašastih plodova tako često zapostavljeni i teško dostupni. No doduše, to da su teško dostupni je možda i prednost jer je svakako bolje da ih napravite kod kuće kako bi bili sigurni u kvalitetu proizvoda, odnosno da sadrži kvalitetne namirnice bez štetnih aditiva ili mnogo šećera što je to pak čest slučaj.
By Nona
Umak za roštilj
Ovo je slatko-kiseli umak za roštilj, koji vuče korijene iz anglosaksonskih zemalja gdje je poznat kao barbecue sauce te se najčešće koristi kao umak za roštilj s kojim se premaže meso prije roštiljanja, te mu daje zaista poseban okus.
By Nona
Zabaione krema
Krema zabaione ili zabaglione, je poznata talijanska krema koja se priprema od žumanjaka i šećera. Naime, žumanjke i šećer treba umiksati u homogenu kremu s dodatkom likera. O porijeklu ove kreme postoje mnoge legende, a jedna je čak veže uz Dalmaciju.
By Nona
Umak od jogurta i začinskog bilja
Umak od jogurta i začinskog bilja je zdrav i niskokaloričan dresing koji možete koristiti za začiniti hladne salate s tjesteninom, kao preljev za meso ili pak bilo koje salate s povrćem. Odličan je i kao finger food, tako da ga stavite u duboke čaše, isjeckate na trakice svježe sezonsko povrće poput celera, mrkve, krastavaca i paprike, te stavite u umak. Čips od raznog povrća poput onog od cikle ili mrkve je također fina kombinacija uz ovaj umak kao brzo i jednostavno predjelo.
By Nona