Salata od cvjetače i muškatne tikve s preljevom od kurkume

Ne znam za vas, ali ja nikada nisam bila ljubitelj cvjetače. Kad god sam mogla, izbjegla bih je,  kako jesti, tako ju i pripremati. Prošle godine sam po prvi put posadila u svom vrtu razno povrće, uključujući i cvjetaču, pa sam se odlučila ipak joj dati još jednu šansu. Budući da muškatnu tikvu obožavam spremljenu na sve načine, pronašla sam joj mjesto i u ovom jelu. Ono što ovo jelo čini posebnim jest njegov preljev. Točnije, preljev od kurkume. O njoj sam već pisala u prethodnim tekstovima, ali nikad nije na odmet spomenuti koliko je zdrava i koliko se preporuča uvrstiti je u svoju prehranu. Kurkuma osim svojih protuupalnih djelovanja, navodno i usporava napredovanje Alzheimerove bolesti po nekim istraživanjema.  Osim nje, u ovom receptu nalaze se još dvije supernamirnice, a riječ je o o kokosovom ulju i goji bobicama. Kokosovo ulje je u zadnje vrijeme postalo iznimno popularno zbog svog blagotvornog djelovanja na krvožilni sustav i mogućnosti suzbijanja infekcija. Ono se ne razgrađuje na visokim temperaturama, pa je fantastičan izbor za razne kulinarske potrebe. Goji bobice sam otkrila prije nekoliko godina. U početku sam ih koristila isključivo kao dodatak zobenim kašama, smoothie pripravcima i jogurtima. Kasnije sam otkrila da se izvrsno uklapaju i u slana jela, posebno s povržem. Kinezi smatraju da je tajna dugovječnosti upravo u njima. Osim što jačaju imunološki sustav, sadrže čak osamnaest aminokiselina i nevjerojatno mnogo antioksidansa.

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

1 cvjetača (narezana na male cvjetiće)

Manja muškatna tikva

2 manje glavice luka

Kokosovo ulje

Bučine sjemenke

Goji bobice

Sol

Papar

 

Za preljev je potrebno sljedeće:

1 žlica kurkume

Sok i korica 2 limuna

1 češanj protisnutog češnjaka

4 žlice jabučnog octa

1 žlica meda

 

Cvjetaču je potrebno narezati na male cvjetiće. Svaki cvjetić dobro utrljajte u kokosovo ulje, da ih dobro pokrije. Položite ih na masni papir, posolite i poparite te u prethodno zagrijanoj pećnici pecite otprilke 15 minuta. Nakon 15 minuta, dodajte cvjetači narezani luk i pecite još toliko vremena, dok povrće u potpunosti ne omekša.  Muškatnu tikvu ogulite, očistite od sjemenki te također narežite na manje kockice.  Začinite ju solju i začinima po želji, te pokapajte maslinovim uljem te također stavite na masni papir i u prethodnu zagrijanu pećnicu 20 minuta ili dok ne poprime zlatnu boju.

Goji bobice najprije namočite u zdjelici vode i ostavite ih tako barem 10 minuta.

Nakon što je povrće gotovo dodajte mu goji bobice i po želji prepržene bademe.

U multipraktik stavite sve sastojke za preljev, ocat, koricu i sok limuna, protisnuti češnjak, kurkumu, med i malo soli. Sve kratko izmiksajte dok ne dobijete preljev jarko narančaste boje.

Preljev polijte po povrću, pospite sjeckanim bučinim sjemenkama i uživate u vatrometu okusa.

Dobar tek!